Cacau em Po Alcalino 100g

Cacau em Pó Alcalino (Processo Holandês): Sabor Suave, Cor Escura e Baixa Acidez

Apresentamos o Cacau em Pó Alcalino (também conhecido como Cacau Processo Holandês ou Dutch Processed), uma variedade de cacau que passou por um processo de tratamento com solução alcalina, como carbonato de potássio.

Este processo, inventado pelo holandês Coenraad Johannes van Houten no século XIX, tem três objetivos principais:

1. Neutralizar a Acidez: Reduz a acidez natural do cacau (o pH sobe de $5.0 \text{ - } 5.5$ para $6.8 \text{ - } 8.1$).

2. Escurecer a Cor: O pó adquire uma cor mais escura e profunda (variando de vermelho-acastanhado a marrom escuro).

3. Suavizar o Sabor: O sabor se torna mais suave, menos amargo e menos ácido, proporcionando um paladar mais redondo e "chocolatudo" que o cacau natural.

Destaques do Cacau em Pó Alcalino:

• Sabor Suave e Rico: Ideal para quem prefere um chocolate com sabor menos intenso e menos ácido.

• Cor Escura Agradável: Confere uma cor de chocolate mais escura e apetitosa a bolos e bebidas.

• Melhor Dissolução: Dissolve-se mais facilmente em líquidos quentes, sendo ideal para chocolates quentes e bebidas.

• Uso em Confeitaria: É muito usado em brownies, muffins e hot chocolate devido ao seu sabor e cor.

• Reação Química: Como tem baixa acidez, ele é ativado por fermento químico em pó (que já contém ácido), mas não reage bem com o bicarbonato de sódio sozinho (que precisa de um ácido para ser ativado).

Uso Sugerido:

• Bebidas: Excelente para chocolates quentes, misturas de shake e smoothies.

• Confeitaria: Use em qualquer receita que utilize fermento químico em pó como agente levedante (a maioria dos bolos modernos).

• Recomendação: Se uma receita pedir bicarbonato de sódio e você estiver usando Cacau Alcalino, certifique-se de adicionar um ingrediente ácido (como buttermilk, vinagre ou suco de limão) para garantir que a receita cresça corretamente.

Com o Cacau em Pó Alcalino, você tem a garantia de um sabor de chocolate clássico, suave e uma cor escura e rica em suas preparações.